灶台。
那只张牙舞爪的螃蟹，吓到了长乐。
“怕了？”
“有……有点。”
“是吗，那我就先处理它吧。”
秦祖来拿起自制菜刀，开始解刨。
这只螃蟹。
今日只有蟹黄最重要，其他部分都可以说是可有可无。
嗯，蟹肉的话。
倒可以拿回来煲汤，给丫头补补身子。
一般而言，制作蟹黄包的时候，将螃蟹绑住活蒸后再取蟹黄较好。
但那样，
哪能让底下江氏吃瓜观众看出他的不凡！
哪能以视觉冲击服众！
故此，
他要将螃蟹活而解刨，彻底亮瞎江氏核心眼睛。
给江家家主江东青一个交代，也给两家接下来的合作打下牢靠基础。
打定主意，秦祖来手起刀落，以最具观赏性的方式解刨。
先是剪下蟹腿、蟹螯。
第二步、剔凳。
整个螃蟹过硬，它的身体性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法，就是把蟹螯垫在剔凳上，用小锤砸开。
第三步，腰圆锤。
用锤子在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
第四步，刮刀。